Науковці заявили, що ультраоброблені продукти створені для заохочення залежності та більшого споживання, тому їх слід регулювати настільки ж жорстко, як тютюн. Вони переконані, що така їжа має більше спільного з сигаретами, ніж з мінімально обробленими фруктами та овочами. Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в Milbank Quarterly, пише The Guardian, передає УП. Життя.
Приєднуйтесь до нашої групи "Оперативно" у Телеграм та Вайбер, щоб першими знати важливі та актуальні новини!
Ультраоброблені продукти широко доступні в усьому світі – це їжа, вироблена промислово, яка часто має у складі емульгатори, штучні барвники та ароматизатори. До цієї категорії належать безалкогольні напої, деякі м'ясні вироби та снеки, як-от чипси та печиво.
Науковці з Гарварду, Мічиганського університету та Дюкського університету (США) використали дані з галузей науки про залежності, харчування та історії системи громадського здоров'я, аби виявити паралелі в шкоді для здоров'я від цигарок та ультраоброблених продуктів.
Автори роботи виявили схожість у виробничих процесах і зусиллі виробників вплинути на те, в яких обсягах їх споживають покупці.
Науковці кажуть, що ультраоброблена їжа, як і сигарети, швидко діє на систему винагород в головному мозку – сукупності нервових структур, які виділяють дофамін у відповідь на приємні стимули.
Співавторка дослідження, клінічна психологиня Ешлі Гірхардт сказала, що її пацієнти виявляли схожість у тому, як на них впливає куріння та ультраоброблена їжа.
"Вони казали: "Я відчуваю залежність від цієї речі, я прагну її – раніше я курила сигарети. Тепер у мене така ж звичка, але з газованою водою та пончиками. Я знаю, що це мене вбиває, я хочу кинути, але не можу", – розповіла вона.
Дослідники вважають, що написи на продуктах типу "з низьким вмістом жиру" або "без цукру" є маркетинговою стратегією виробників ультраоброблених продуктів, аби товари видавалися більш здоровими та поживними, ніж насправді.
На думку вчених, такий підхід може загальмувати регулювання цієї категорії продуктів. Схоже трапилося, коли на ринок вийшли фільтри для цигарок як нібито інновація, яка "на практиці не приносила значної користі".
"Багато ультраоброблених продуктів мають більше спільних ознак із сигаретами, ніж мінімально обробленими фруктами чи овочами, і тому вимагають регулювання, що відповідає значним ризикам для громадського здоров'я, які вони становлять", – йдеться в роботі.
Хоча їжа, на відміну від тютюну, є важливою для виживання, автори кажуть, що ця різниця робить потребу в регулюванні вдвічі більш нагальною.
До прикладу, Гірхардт пропонує надати можливість розрізняти шкідливі ультраоброблені продукти від іншої їжі, подібно до межі між алкогольними та іншими напоями.
Мартін Воррен з Інституту Квадрам (Велика Британія) визнав, що паралелі між цигарками та цією категорією продуктів існують, але автори роботи ризикували "перебільшити" у порівняннях.
У вченого в галузі харчових продуктів, зокрема, викликало питання твердження, що ультраоброблені продукти викликають залежність у фармакологічному сенсі.
Джерело: УП. Життя
Перегляньте цікаві новини:
Найбільша карта церков України
Більше рубрик та новин тут